Gode tv-serier 2013 og netflix

Lækker vegetarisk middag og venindehygge

vegetarisk
Billeder lånt her
vegetarisk
Billede lånt her

Jeg mødtes med tre af veninder fra studiet igår aftes. Det var super hyggeligt, og der var virkelig kræset om maden. Jeg er vegetar, og vores vært var så sød, at hun derfor havde forberedt en lækker vegetarisk middag.

Jeg fik desværre ikke taget billeder, men jeg har fundet nogle billeder på nettet som giver et indtryk af det 🙂
I hvert fald tænkte jeg, at jeg ville dele opskriften med jer, hvis I trænger til nye ideer på madlavningsfronten 🙂
Vi fik i øvrigt Panna cotta til dessert mmmmmm!

Svampe-valnøddepaté:

1 dl lys quinoa (3 dl kogt)
1,75 dl vand
1/4 tsk groft salt
50 g valnøddekerner
500 g blandede svampe (fx marksvampe og østershatte)
1 spsk rapsolie41 fed hvidløg (knust)
1½ spsk hakket frisk estragron (eller 1 spsk tørret)
2 æg
1 dl creme fraiche
1½ tsk groft salt
Friskkværnet peber

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog quinoaen i ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Lad quinoaen køle af.
Hak valnødderne groft. Rist dem i en tør pande ved kraftig varme i ca. 2 min. Skru ned til svag varme og rist i yderligere ca. 2 min. Ryst panden undervejs.
Pil og hak løgene fint. Skyl champignonerne under rindende vand. Tør andre svampe fri for jord med køkkenrulle. Hak svampene fint. Steg løgene i olien ved kraftig varme i ca. 5 min., rør undervejs, tilsæt svampene og steg videre i ca. 10 min., til svampene er tørre og ristede.Tag svampene af varmen, kom dem i skål og vend med quinoa, valnødder, hvidløg, estragon, æg, creme fraiche, salt og peber.
Kom blandingen i et ovnfast fad (ca. 15 x 20 cm) der er smurt med lidt olie. Blandingen er her ca. 3 cm høj ? hvis den er højere, skal den blot bage lidt længere tid.
(Kilde, dog modificeret en smule)

Mango-avocado Salat:

Spinatblade
Pinjekerner (ristede)
Feta
Mango skåret i små tern
Avocado skåret i tern
Finthakket frisk chili
   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Gode tv-serier 2013 og netflix