Når man får noget, man længe har ønsket sig

Vegetariske frikadeller med linser

vegetarise frikadeller med linser

Når vi i weekenderne ofte spiser brød til frokost, savner jeg ofte noget godt vegetarisk pålæg. Det bliver lidt kedeligt i længden med ostemadder, og færdiglavede vegetariske postejer smager lidt for meget af dåsemad i mine øjne.

Derfor laver jeg gerne vegetariske frikadeller i alverdens afskygninger, og for nyligt lavede jeg nogle, som blev ekstra gode. De består blandt andet af røde linser, søde kartofler og gulerod. Og så smager de himmelsk med en mynte-dressing til.

Jeg er vild med lune veggie-deller på ristet rugbrød, men de er altså også gode som tilbehør til aftensmaden, og de kan sagtens spises kolde næste dag, hvis du har flere til overs.

Min mand er som regel ikke så meget for at undvære sit kød, men lige disse frikadeller kunne han ikke holde fingrene fra. Så de holdt ikke så længe.

Opskriften på vegetariske frikadeller med linser og søde kartofler får du her

(Opskriften giver ca. 10 stk)

  • 5 små gulerødder
  • 125 g sød kartoffel
  • 1 løg
  • 200 g feta (jeg bruger feta/hvid ost fra Puck)
  • 1,5 dl kogte røde linser
  • 2 æg
  • 1 dl havregryn
  • 1 spsk spidskommen
  • 2 tsk karry
  • salt og peber
  • Fedtstof til panden

 

Sådan gør du:

  • Kog de røde linser
  • Skræl gulerødder og den søde kartoffel
  • Riv gulerødder og sød kartoffel på et fint rivejern (jeg bruger denne rivemaskine, som gør det hele til en leg. Den er nem at rengøre, og så er den ret billig – 335 kr.)
  • Løget kan rives på den grove side
  • Hak feta i tern
  • Bland linser, grøntsager og feta i en skål.
  • Tilsæt æg og krydderier og rør godt rundt med grydeske
  • Tilsæt til sidst havregryn til du opnår en god konsistens på din grøntsagsfars.

Nu er dine deller klar til at blive stegt. Jeg brugte olivenolie og lad være med at være for nærig med den, hvis du gerne vil have sprøde vegetariske frikadeller.

De smager som sagt himmelsk med myntedressing – den laver jeg på slump, men følgende ingredienser indgår:

  • Frisk mynte
  • Frisk citronmelisse (kan undlades, hvis du ikke har det)
  • Creme fraiche 9%
  • Saft fra en økologisk citron
  • Flage-salt og friskkværnet peber

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Når man får noget, man længe har ønsket sig