Spar 25% på kunst til dine vægge

Sund thaisalat med edamamebønner {Sund Krop #4}

thaisalat med edamamebønner

Det går i store træk rigtig godt med projekt Sund Krop i de her dage. Jeg havde et enkelt slip forleden, da min specialemakker og jeg afsluttede dagens arbejde med en cortado i solen på Mirabelle på Guldbergsgade. Tjeneren kom og spurgte, om vi ikke skulle smage deres killer cookies, som lige var kommet ud af ovnen! Af ren høflighed sagde jeg ja (ah okay – også lidt af lyst), og jeg havde kort forinden spist deres veggie sandwich, som var lækker, men bestod af masser af hvidt brød og en stor mængde olie.

mirabelle guldbergsgade

Jeg opvejede dagens udskejelser med en supersalat om aftenen, og spiste lidt mindre, end jeg ellers ville have gjort. Og den cookie var det hele værd 😉

Jeg vil dele opskriften på den lækre thaisalat med edamamebønner med jer. Den kommer her:

Salat:

  • 180 g edamamebønner
  • 2 snackpeber skåret i tynde strimler
  • 200 gram pak choi eller kinakål
  • 140 g revet rødkål
  • 100 g bønnespirer
  • ca 100 g cashewnødder (ristede og saltede)
  • Sesamfrø til at drysse over
  • 2 forårsløg (kan udelades, hvis man ikke er til løg)

Thaidressing:

  • 3 spsk olie
  • limesaft (fra 1 lime)
  • 1-2 spsk revet ingefær
  • 1 spsk peanutbutter eller cashew & sesamsmør

Smag til med salt og peber.

thaisalat med edamamebønner

Vi nød maden i gården, som var fyldt til randen af folk der, ligesom os, ville nyde en af årets sidste sommeraftener. Efter maden driblede vi lidt rundt med en basketbold med børnene, og så fik de os overtalt til en is på Bryggen 11, som laver de bedste is. Jeg sad pænt over, mens ungerne nød isen ved Havnebadet.

image image

Læs også

Projekt Sund krop #1

Projekt Sund krop #2

Projekt Sund krop #3

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Spar 25% på kunst til dine vægge